Andrea Jaque
Su historia laboral ha estado siempre ligada al trabajo en plantas faenadoras. “Desde que comencé, siempre he estado en planta”, señala, recordando además un contexto inicial marcado por una fuerte presencia masculina. “Era y sigue siendo en gran medida, un mundo de hombres, de hecho soy la única mujer al frente de una Planta Faenadora, como gerente de planta, en el país”, afirma. Sin embargo, lejos de ser una barrera, este escenario se transformó en un desafío que ha sabido enfrentar con convicción: “Si a uno le gusta, es un trabajo apasionante, pero con muchos desafíos. Es dinámico, entretenido y exige compromiso”.
Cuando llegó a la planta de Victoria, lo hizo con un objetivo claro: modernizarla. Ese propósito comenzó a tomar forma con fuerza en 2010, cuando se implementaron cambios estructurales y tecnológicos significativos, incluyendo la renovación de la línea de faena y la optimización de procesos. “Esto era totalmente distinto cuando se compró en 1999. Había apenas tres cámaras de frío; hoy contamos con 28, entre enfriado y congelado”, explica.
El proceso de transformación continuó en 2015 con nuevas ampliaciones, destacando la habilitación del sector por calle Confederación Suiza, donde actualmente se concentra el despacho de productos. A ello se suma la implementación de sistemas de aseguramiento de calidad, la centralización de compras, la creación de una sala de desposte, para vacuno, cordero y en menor medida cerdo y el procesamiento de longanizas, cuya producción se distribuye principalmente hacia el norte del país.
Hoy, la Faenadora de Carnes Victoria S.A. opera como una planta prestadora de servicios, de faena y desposte, concentrando el 90% de su producción entre las regiones del Biobío y Los Lagos, mientras que una parte relevante se envía semanalmente hacia ciudades como Arica, Iquique y Antofagasta. Todo ello bajo la administración de Rodolfo Mamani, quien ha asumido el liderazgo empresarial con el objetivo de preservar el legado de su padre, Don Domingo Mamani, figura clave en la historia de la empresa.
El impacto de la planta en la comunidad es significativo. Con cerca de 150 trabajadores directos —de los cuales 15 son mujeres— y alrededor de 180 personas considerando empleos indirectos, su funcionamiento incide directamente en la vida de unas 600 personas. “No es solo un trabajador, es una familia con quienes nos vinculamos positivamente a través de la fuente laboral”, enfatiza Vásquez.
El liderazgo femenino en este contexto cobra especial relevancia. “Somos pocas, pero tenemos voz”, señala con firmeza, destacando además que su desarrollo profesional ha estado marcado por el trabajo colaborativo. “La modernización de la planta no es sólo resultado de inversiones, sino del esfuerzo conjunto con trabajadores y jefaturas. Es un trabajo en equipo”, subraya.
En materia de desafíos, la gerente apunta a la mejora continua de procesos y la incorporación de nuevas tecnologías, junto con una creciente preocupación por el entorno. En los últimos años, la planta ha impulsado importantes cambios en materia ambiental, como la modernización del sistema de tratamiento de aguas (RILES) y el reemplazo de caldera a leña por sistemas a gas, reduciendo significativamente el impacto en emisiones.
Respecto a una de las principales preocupaciones de la comunidad —los olores—, Vásquez es clara: “Es una planta productiva, es imposible que no existan olores en ciertas condiciones, especialmente en verano. Pero se han hecho esfuerzos importantes para minimizarlos y, en general, la percepción de la comunidad es positiva, principalmente por la generación de empleo y la cercanía con los trabajadores”.
Y es que la relación con la ciudad es estrecha. Muchos trabajadores viven en sectores cercanos y se trasladan a pie o en bicicleta, reforzando un vínculo cotidiano con el entorno. A ello se suma la presencia de actores externos como el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), empresas de seguridad y servicios de carga, que amplían el ecosistema laboral en torno a la planta.
Además, la Faenadora de Carnes Victoria mantiene un activo compromiso con organizaciones sociales, colaborando con iniciativas como Fundación Persevera y SENDA, así como participando en actividades comunitarias, entre ellas campeonatos deportivos.
Finalmente, Vásquez desmitifica una percepción habitual sobre este tipo de industrias: “No es un lugar sucio ni descuidado. Nuestra misión es producir alimentos seguros. La higiene y la inocuidad son fundamentales para dar tranquilidad a la población”.
Con abastecimiento proveniente principalmente de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos —aunque también desde la Región Metropolitana e incluso desde Magallanes—, y con una política de privilegiar la compra de insumos en el comercio local de Victoria, la planta reafirma su rol no solo como motor económico, sino también como actor comprometido con el desarrollo territorial.
En un rubro exigente y en constante evolución, la Faenadora de Carnes Victoria se proyecta hacia el futuro con una mirada clara: modernizar, sostener y crecer, sin perder de vista su impacto en las personas y en la comunidad que la rodea.
