Andrea Jaque
La historia del cordero victoriense se remonta a principios del siglo XX, cuando el Fundo
Cullinco alcanzó reconocimiento nacional e internacional gracias a sus ejemplares de
raza. El célebre carnero Júpiter, premiado en el extranjero, marcó un hito en la memoria
local. En 1915, el presidente Ramón Barros Luco distinguió al fundo por poseer los
mejores corderos del país, consolidando a Victoria como un referente en la producción
ovina.
Hoy, más de un siglo después, esa herencia se revive con fuerza. OVICOOP, con 15 años
de trayectoria, junto a AGETIG, han decidido impulsar nuevamente la identidad
gastronómica de la comuna. Desde abril de 2024, el cordero victoriense cuenta con sello
de origen otorgado por INAPI, reconocimiento que certifica sus procesos de crianza,
alimentación, faenado y envasado. El resultado es una carne magra, baja en grasa, rica
en proteínas, aminoácidos y omega 6 y omega 9. Una carne noble y saludable que se
posiciona como producto premium del territorio.
El evento ofrecerá una experiencia integral:
Concurso de asadores de cordero, con premios que incluyen medio millón de pesos
para el primer lugar y reconocimientos para los siguientes puestos.
Feria gastronómica, con cortes premium como chuletas, costillas y mechada de cordero
en sándwich, además de choripanes, dulces y cerveza artesanal.
Espacios para emprendedores y artesanos, fortaleciendo la identidad local.
Shows en vivo, con la participación del doble de Marco Antonio Solís, César Gallegos de
los Cuatreros del Sur, Camaleón Landáez y el espectáculo infantil del Gato Juanito.
Cocina experiencial, a cargo del chef Eduino Winkler.
La entrada será gratuita y los platos tendrán un valor cercano a los $10.000, lo que
convierte la cita en una oportunidad accesible para disfrutar de gastronomía de alta
calidad.
Con esta celebración, Victoria no sólo rescata una tradición que alguna vez la llevó a la
cúspide de la producción ovina en Chile, sino que también proyecta su futuro como
destino gastronómico y turístico. El cordero victoriense, símbolo de identidad y excelencia,
ocupará este fin de semana el lugar que merece en los paladares y en la memoria
colectiva.
